酸性氧化电位水设备，次氯酸杀菌电解水

酸性氧化电位水杀菌技术是近年在日本兴起的，以水电解后生成的强酸性电解水短时间内杀菌、消毒的一种新技术。它具有生产成本低、制取便利、杀菌时间短等特点。特别是在使用后存放在空气环境中慢慢的发生还原普通水，没有残留。可广泛应用于家庭、医院、饭店、食品加工厂、养殖场的浸泡、清洗、消毒和杀菌。利用电解水作为食品加工厂的消毒清洗液，可完全替代次氯酸钠，实现工作人员、设备和地面的安全便利、快捷的消毒杀菌。
     酸性氧化电位水是0.1%稀释水通过特殊装置电解后产生的具有ORP值+1100mv,PH值3.0以下，有效氯30~50ppm,具备优秀的杀菌效果的电解水。
　电解酸性水杀菌的主体是电解后产生的次氯酸根离子，不过与普通次氯酸钠相比，电解酸性水中有效氯离子浓度即使降低至次氯酸钠溶液的1／10以下，仍有广谱杀菌功能，与常见的臭氧杀菌法比较，具有生产成本低廉（运行成本基本上与自来水相近），不需浸渍即可快速灭菌等优点。使用后的酸性电解水遇光和蛋白质等即马上失活还原为普通水，因而没有残留和环境污染的问题。
　　实验结果表明，有效氯离子浓度为10ppm的电解水可在10秒内所有的核糖核酸类微生物。对食物中毒性细菌、腐败菌的杀灭试验表明，供试的28种菌落中的23种在与电解水接触10秒内即完全死亡，2种菌在接触1分钟后死亡。残存的枯草菌、绿霉和青霉在经过30分钟浸沉后，只有绿霉菌没被。因此，利用电解水杀菌时在大多数情况下，并不需要长时间浸泡清洗而采用冲洗的方法即可。在日本，电解水杀菌在食品加工行业得到了广泛的应用。许多工厂在实行HACCP卫生管理模式时都采用电解水实现员工手指和工作服、设备、容器、管道地面、墙面的清洗和消毒等。如果对象物体的清洁度太差，则应尽可能先除去表面污物并加大清洗水量和清洗时间。对**附着物较多或者被清洗表面凹凸不平时，先用强碱性电解水洗净，再用强酸性电解水杀菌可以显着增加杀菌效果。不过，电解水对金属有腐蚀作用，因此要求被清洗物采用不锈钢（好在食品机械大多使用不锈钢制造），并从结构上尽可能做到平展以防止电解水的存积。
　　在养猪场、养鸡场，酸性氧化电位水常被用来冲洗地面达到杀菌防病的目的。因为养殖场地面存积的**物通常较多，因此可采用较大流量的电解水进行冲洗。实验结果表明，与用普通自来水冲洗相比较，采用pH值为2．5的强酸性电解水处理后的地面，残留菌落数为前者的1／30～1／60，可有效防止传染病的发生。
　　酸性氧化电位水还可用于食品原料的浸泡和加工。豆腐生产中大豆中的细菌是豆腐污染和变质的重要原因，采用强酸性电解水清洗杀菌后再用强碱性电解水浸泡，不但可以有效地控制豆腐制品的原始菌落数，而且大豆的吸水率、蛋白抽出率、氨基酸的浸出率等都有所提高，这样不但豆乳和豆制品的品质有所改善，而且得率也有提高。这主要是因为大豆蛋白质在碱性条件下水溶性会增加的缘故。
　　着眼于酸性电解水的杀菌能力，将电解水用于农作物栽培中，在一定程度上可实现减农药甚至无农药栽培。日本、韩国和我们的试验结果都表明，只要施用得当，电解水对黄瓜、草莓、西红柿的白粉病有显着的预防效果。需要注意的是，因为电解水必须与细菌接触才能细菌，而大多数植物病害一旦发生即已深入组织内部，喷洒电解水并不能杀灭组织内部的病原菌，因此，喷洒酸性电解水要以预防病虫害为主。不过，试验结果也显示，通过喷洒酸性电解水或将碱性电解水加入无土栽培的营养液中，有可能增加植物本身的活性，而增强了对病虫害的抵抗能力，减少病虫害的发生。由于利用酸性电解水杀菌防病可以一定程度上解决**栽培**中病虫害防治的难题，因而在日本、韩国等受到非同寻常的重视，几年来，仅日本就有数十家科研单位和大学在积从事这方面的研究和探索。